Il participe au dépistage des EST (Encéphalopathies Spongiformes Transmissibles) (ESB, tremblante…) sur les bovins et petits ruminants (ovins, caprins), issus soit d’abattoirs soit de l’équarrissage.
Ces analyses permettent la sécurisation de la consommation des viandes bovines, ovines et caprines, ainsi que l’éradication à terme de l’ESB (Encéphalopathie Spongiforme Bovine) et de la tremblante.